29 juillet 2007
Tarte à la tomate
Durant des années, pendant les grandes vacances, je partais dans le sud de la France, dans l'Aveyron. Mes parents connaissent des Aveyronnais avec qui nous faisions de grands repas et de grandes fêtes. Là-bas j'ai goûté de nombreuses spécialités et je vais vous donner quelques recettes entre autre la recette de l' Aligot.
Mais aujourd'hui, je voudrais vous donner la recette de la tarte à la tomate qui fait un carton à chaque fois que je l'a fait et je peut vous assurer qu'il n' y a rien de plus facile et que c'est bon....!
Tarte à la tomate et fromage râpé
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée
1 grosse cs de moutarde
250g de fromage râpé ou plus à vôtre convenance
1 tranche de jambon
4 tomates
Herbes de provence, sel, poivre et huile d'olive
Préparation:
Mettez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et pîquer avec une fourchette. Déposez 1 bonne cuillère à soupe de moutarde que vous étalez sur la pâte. Etalez le fromage râpé. Coupez la tranche de jambon en lanières et mettez au dessus du fromage râpé.
Coupez les tomates en rondelles pas trop fines et disposez les au dessus du fromage. Terminez en nappant les tomates avec l'huile d'olive, salez, poivrez et finir avec les herbes de provence. Placez le moule dans le four préchauffé et cuisez la tarte durant 25 min à 190°.
Vous pouvez la déguster chaude avec une bonne salade mélangée vinaigrette, ou encore la servir à l'apéro en petits quartiers.
N'hésitez pas à la manger froide s'il vous en reste c'est aussi très bon!
Et si jamais vous avez une courgette dans vôtre frigo et que vous ne savez pas quoi en faire et bien alternez courgettes-tomates en faisant attention de couper la courgettes en rondelles assez fines et de mettre un peu plus d'huile d'olive.
Bon appétit aux saveurs du Sud.
Carpaccio d'ananas
Il y'a quelques jours, je recevais un couple d'amis pour dîner et il fallait que je mette le paquet car Viktoria est douée en cuisine et je ne voulais pas la décevoir. Dès lors, je me suis dit qu'il serait plus intéressant que je crée mon dîner avec mes connaissances culinaires. C'est ainsi que m'est venu l'idée de ce carpaccio d'ananas. Ce dessert n'est pas compliqué mais il demande une certaine mise en place et de ce fait un peu de temps.
Carpaccio d'ananas, sirop au citron vert et basilic accompagné de sa glace vanille et tuiles à la noix de coco
Ingrédients
1 ananas frais
Glace vanille ( la fermette)
Quelques fraises pour décorer
Pour le sirop
10 cl d'eau
40g de sucre
1/2 citron vert
3 feuilles de basilic
Pour 20 tuiles noix de coco
125g de sucre
75g de farine
2 oeufs battus
30g de beurre fondu
90g de noix de coco rapée
Préparation
sirop:
Mettez l'eau avec le sucre dans un petite casserole de préférence Tefal et laissez bouillir.
Ajoutez le jus du demi citron vert et faites infuser les feuilles de basilic (c'est à dire laissez les feuilles de basilic 1 à 2 minutes puis les retirer).
Laissez bouillir ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux ( qu'il ait l'aspect du sirop).
Réservez au frigo.
Tuiles à la noix de coco:
Mélangez dans un saladier les 125g de sucre et les 75g de farine.Ajoutez les 2 oeufs battus, les 30g de beurre fondu et les 90g de noix de coco râpée.
Pendant ce temps là, faites chauffer le four sur 180°
Déposez des noisettes de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou du papier de cuisson.
Etalez la pâte avec le dos d'une cuillère mouillé, et ce de façon circulaire.
Mettez au four et laisser cuire plus ou moins 7 minutes, vous pouvez considérer que les tuiles sont cuites une fois les bords dorés.
Etape très importante: placez les tuiles chaudes sur une bouteille couchée ou sur un vert couché, le but étant de donner une forme aux tuiles et de les laisser refroidir.
Une fois refroidies, mettez les dans une boîte en fer hermétique de manière à conserver leur goût croquant.
Dressage:
Coupez de fines tranches d'ananas et dressez les sur une assiette. Nappez de sirop au citron vert. Parsemez quelques fraises. Faites une boule de glace vanille et décorer avec des tuiles à la noix de coco.
Dès que j'ai mon appareil photo numérique je vous promets d'illustrer ces recettes afin de vous mettre l'eau à la bouche!
Je vais également vous présenter le plat que j'avais fait ce jour là.
Tortellinis Proscuitto aux saveurs de la Méditéranée
Le dimanche soir, on a rarement le courage ou l'envie de cuisiner. Je vous propose une recette facile, faite en un clin d'oeil.....Quand on voit le temps qu'il fait en Belgique pour un 29 juillet, rien de tel que de s'échapper avec des saveurs de la Méditéranée...L'huile d'olive, le basilic, les tomates,....tout pour émoustiller vos papilles!
Tortellinis Proscuitto aux saveurs de la Méditéranée
Ingrédients:
1 paquet de Tortellinis Poscuitto de 500g (ou Ricotta, à vôtre goût)
2 tomates
Une dizaine de feuilles de basilic
Huile d'olive et de l'huile d'olive au basilic
Parmesan ou fromage de chèvre frais
Sel et Poivre
Préparation:
Prenez les feuilles de basilic frais et mixez les avec de l'huile d'olive
Coupez les tomates en gros dés
Faites bouillir de l'eau salé dans une casserole
Faites cuire les tortellinis
Egoutez les pâtes
Dans la casserole, mettez les pâtes avec les tomates et le basilic mixé et réchauffez quelques minutes
Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre
Versez quelques filets d'huile d'olive au basilic
Parsemez de copeaux de parmesan ou de fromage de chèvre frais émietté
Et si vous avez un peu plus de temps rajoutez des dés de courgettes cuits à l'huile d'olive.
Vous pouvez également servir ce plat froid avec des morceaux de jambon de parme.
Bon appétit!!!!
En attendant ma toute première recette, un petit mot sur mon envie de partager ma passion pour la cuisine
Avant de commencer ma petite histoire sur la cuisine, je tiens à me présenter... Mon papa restaurateur m' a donné le goût de la cuisine. Depuis que je suis petite, j'adore parler de nourriture, recettes,restaurants..Manger est une source de bonheur pour moi mais ce qui me rend vraiment heureuse c'est de cuisiner pour les autres.... Lorsqu'on termine un repas en me disant:" Oh..que c'était bon Julie...Tu me donnes ta recette?" et bien je suis aux anges! L'envie de créer un blog avec mes recettes préférées, mes créations, des petites astuces, je la dois à une fille adorable qui s'appelle Viktoria et qui a un blog génial que je vous conseille!! (http://flagrantdélice1.canalblog.com) J'aurais aimé avoir un petit restaurant tout simple et pouvoir cuisiner à mon aise de chouettes petits plats...mais j'ai pris un autre chemin...celui de la médecine.. C'est pourquoi, je vous demande un peu de patience avant ma toute première recette car j'ai un gros examen le 17 août et je dois y consacrer toutes mes heures! Mais je vous promets une recette pleine de douceur pour faire fondre vos invités!!Eplucher facilement des poivrons tout en gardant leur saveur:
Placez vos poivrons sous le grill du four ou mieux encore sur votre barbecue et grillez-les jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir. Placez les poivrons dans un sac fermé durant quelques minutes.Epluchez les à l'aide d'un couteau, la peau s'enlèvej généralement toute seule...
Une petite idée: coupez les poivrons en lamelles et laissez les mariner 24h dans de l'huile d'olive avec du basilic, de l'ail et des herbes de provences.....Un régal pour accompagner vos viandes grillées.
Bon appétit!
Ps: je vais très vite devenir accro à vous faire partager cette passion et malheureusement il faudrait que j'étudie!!! Mais je pense que mes petites pauses vous seront consacrées...je n'y résisterai pas :)