21 janvier 2008
Cake chocolat, mascarpone et noix
Mon amie Sarah, grande fan de chocolat, m' a réclamé des recettes chocolatées. C'est pour cette raison que j'ai décidé de tenter un cake au chocolat et à la mascarpone.
Fait en 20 minutes, il est très moelleux!!!
Cake au chocolat, à la mascarpone et aux noix
Ingrédients:
100g de beurre
100g de sucre
180g de farine
250g de mascarpone
2 c à soupe de crème fraiche
3 oeufs
200g de chocolat noir
une bonne quinzaine de cerneaux de noix
6 carrés de chocolat côte d'or aux noisettes
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à café d'extrait de vanille
Préparation:
Mettre dans un bol mixeur, le beurre mou, le sucre, la mascarpone, les oeufs, l'extrait de vanille et mixer.
Faire fondre le chocolat noir avec la crème fraîche.
Rajouter le chocolat fondu au mélange.
Ajouter la farine, la levure et mixer.
Ajouter les carrés de chocolat aux noisettes en morceaux ainsi que les noix concassées et mélanger sans mixer afin de garder des morceaux.
Mettre la préparation dans un moule à cake et cuire 40 à 45 minutes au four à 160°. Piquer avec une pointe de couteau, si elle sèche votre cake est cuit.
Bon appétit!
20 janvier 2008
Salade de chair d'écrevisses à la mangue et sauce curry
Cette recette, je la dois à Emilie qui me l'a fait goûté il y'a quelques jours... C'est un régal!!!
J'aime ce mélange de fruits et ce goût curry, un peu piquant...Je vous la recommande!!
Salade de chair d'écrevisses à la mangue et sauce curry
Ingrédients pour 4 personnes:
Roquette
2 petites tomates
1 grosse mangue
2 pommes
1 paquet de chair d'écrevisses
3 c à soupe de mayonnaise ( maison c'est meilleur: voir recette sauce cocktail)
15 cl de crème fraîche
curry
Préparation:
Eplucher les pommes. Couper la mangue, les tomates ainsi que les pommes en petits dés.
Mettre dans un petit bol mixeur, 3 c à soupe de mayonnaise, la crème fraîche et assaisonner avec du curry selon vôtre goût ( en mettre assez bien). Saler et poivrer.
Mettre au fond du verre un peu de roquette, puis une couche de dés de mangue, une couche de chair d'écrevisse, une couche de dés de pommes et une couche de dés de tomates.
Terminer par un peu de roquette. Napper de sauce au curry et terminer en décorant avec un peu de chair d'écrevisse.
Bon appétit!
19 janvier 2008
Blanc de poulet Tandoori et riz au Safran
Le Tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne à base de piments, paprika, ail, cumin,....C'est excellent, légèrement piquant et très aromatisé.
Ici, je vous propose un blanc de poulet Tandoori accompagné d'un riz au safran, oignons et raisins secs. Mais j'ai déjà mangé du poisson Tandoori et c'est également délicieux.
Ma recette est simple et rapide.
Poulet Tandoori, riz au safran, oignons et raisins secs
Ingrédients pour 4 personnes:
3 blancs de poulet
2 c. à soupe de pâte Tandoori ( au supermarché, exemple marque Sharwood's)
2 yaourts
2 sachets de riz
1 petit oignon
raisins secs
safran, sel, poivre
Préparation:
Couper les blancs de poulet en larges lanières.
Mélanger les yaourts avec les 2 c. à soupe de pâte Tandoori.
Badigeonner les blancs de poulet avec le mélange et laisser mariner au minimum 2h.
Faire cuire le riz.
Dans une casserole cuire oignon émincé finement et rajouter le riz cuit. Mettre une noix de beurre, le safran et les raisins secs. Saler et poivrer.
Faire cuire le poulet au four une quinzaine de minutes en le badigeonnant de marinade avant la cuisson.
Pendant ce temps là, réchauffer le riz.
Bon appétit
15 janvier 2008
Ma petite ratatouille
Vous allez très vite remarquer que j'adore cuisiner la courgette et l'aubergine. Certains diront que ces légumes n'ont aucun goût et bien c'est faux! Il faut juste savoir les marier et bien les assaisonner.
En général, lorsque je veux manger diététique, je me fais une petite ratatouille, accompagnée d'un blanc de poulet mariné et grillé.
C'est facile à faire et très sain pour la santé. Il ne faut pas s'en priver!!
Ma petite ratatouille
Ingrédients pour 4 personnes:
1 grosse courgette ou 2 petites
1 grosse aubergine ou 2 petites
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
1 grande boîte de tomates pelées en dés
1 gousse ail
Thym, laurier, herbes de provence
huile d'olive
Préparation:
Emincer l'oignon, couper les légumes en dés et cuire à feux doux, jusqu'à ce que les légumes blanchissent, dans un wok ou une casserole avec de l'huile d'olive.
Ensuite, rajouter les tomates et la gousse d'ail hachée.
Saler, poivrer, ajouter thym, laurier et herbes de provence.
Laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Moi j'aime la ratatouille avec de petits morceaux de légumes et pas trop liquide maintenant accommoder selon vôtre goût!
S'il vous en reste le lendemain manger la avec des pâtes et copeaux de parmesan.
Bon appétit
13 janvier 2008
Les galettes de ma Grand-Mère
Je suis persuadée que nous avons chacun des souvenirs de senteurs et de saveurs en provenance de la cuisine de notre grand-mère. Une des spécialités de ma mamy, ce sont les galettes au beurre. Un véritable délice....une, deux, trois, je pourrais en manger des tas....mais il faut bien avouer que ce n'est pas vraiment diététique. Mais, on ne demande pas à ce que leur cuisine le soit, n'est-ce pas?
Les galettes au beurre de ma Grand-Mère
Ingrédients pour 45 galettes:
Et oui il en faut pour toute la famille!
1 kg de farine pâtissière
1 kg de sucre fin
2 sachets de sucre vanillé
10 oeufs
750g de beurre fondu
1 pincée de sel
Préparation:
Mettre dans une casserole la farine, le sucre fin, le sucre vanillé et le sel.
Rajouter les 10 oeufs entiers et bien mélanger.
Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation en mélangeant.
Mettre la pincée de sel et laisser reposer la pâte 12h.
Il ne vous reste plus qu'à les cuire à l'aide d'un gaufrier;
Bon appétit
12 janvier 2008
Pâtes à la sauce tomate fraîche et billes de mozarella
Souvent à la question: " Bon, qu'est ce que tu veux manger ce soir?", j'ai comme réponse: des pâtes. Vu mes horaires, je n'ai pas toujours le temps de faire des recettes très sophistiquées en semaine. Alors, avec les moyens du bord, je tente de faire quelque chose de chouette, bon et simple.
En voici le résultat:
Pâtes à la sauce tomate fraîche et billes de mozarella aux herbes de Provence
Ingrédients:
Des pâtes au choix et quantité selon le nombre de personnes ( +/- 125g par pers )
Mozarella en billes ( on en trouve au carrefour)
Pour une casserole de sauce:
- Un poivron rouge
- Une grosse carotte
- Un oignon
- 8 grosses tomates ou 1 grande et une petite boîte de tomates en dés
- 1 gousse d'ail
- Thym, Laurier
- Un peu d'eau
- 1 morceau de sucre
- 2 cs de vin blanc sec ( facultatif)
Préparation:
Faire suer l'oignon émincé dans du beurre, rajouter le poivron et la carotte coupés en morceaux et laisser cuire 10 grosses minutes à feu doux.
Plonger quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, les tomates et éplucher les facilement.
Rajouter les tomates épluchées et coupées en morceaux dans la casserole. Saler, poivrer ,ajouter l'ail haché, le thym ,2 feuilles de Laurier, le sucre,le vin blanc et laisser mijoter une trentaine de minutes à feux doux. Mixer la sauce et passer là au tamis. ( Sauf si vous avez fait la sauce avec tomates en boîte)
En fonction de la consistance de votre sauce, vous pouvez rajouter de l'eau si vous la trouvez trop épaisse par exemple.
Cuire les pâtes.
Déposer les billes de mozarella sur une assiette, saler, poivrer et épicer avec les herbes de provence.
Dresser votre assiette en mettant les pâtes, la sauce puis disposer les billes de mozarella épicées.
Vous pouvez mettre une touche de vert avec du basilic, laurier, persil....
Bon appétit!!
Réussir une sauce crème
Pour bien réussir une sauce crème, je vais vous donner l'astuce de ma maman et autant vous dire que ses sauces sont toujours délicieuses!!
Sauce crème réussie et savoureuse
Lorsque vous décidez d'accompagner une viande avec une sauce crème, ce qui est important c'est de faire votre sauce dans la poêle utilisée pour cuire la viande.
En effet, une fois cuite, enlever la viande de la poêle, et déglacer avec du cognac ou whisky.
Que veut dire déglacer? Le fait de verser du whisky ou cognac ( cela pourrait être de l'eau, mais cela est moins savoureux), permet de dissoudre les sucs de cuisson et donner le petit goût en plus....
Une fois ceci fait, vous versez la crème fraîche. Vous pouvez assaisonner mais ne pas mélanger!! Il faut d'abord laisser bouillir la crème.
Bon appétit
08 janvier 2008
Velouté de broccolis au curry
Ce que j'adore manger en hiver, c'est une bonne soupe avec des tartines...Et puis, faire de la soupe c'est pas trop compliqué et on peut en faire plein de variantes.
Velouté de brocolis au curry
Ingrédients:
2 brocolis
1 cube de bouillon de légumes à la ciboulette (knorr)
1L ou 1 1/2L d'eau ( en fonction de la taille de vos brocolis)
125ml de crème fraîche épaisse
Curry ( moi j'en ai mis pas mal pour qu'on le goûte)
Préparation:
Mettre l'eau à bouillir et plonger les brocolis avec le cube de bouillon de légumes. Laisser cuire une bonne trentaine de minutes.
Mixer la soupe et ajoutez la crème fraîche. Ajouter le curry.
Voilà, c'est tout simple.
Bon appétit!
06 janvier 2008
Mes petites Verrines
Pour Noël, j'ai fait un petit apéro dînatoire avec des verrines et petites cuillères...
C'était super, cela demande énormément de boulot, mais quel plaisir d'être dans sa cuisine!!
Voici la recette (tirée du livre Les verrines de José Maréchal) de deux petites verrines excellentes et simples à réaliser.
Verrine au caviar d'aubergines, ricotta et coppa
Pour 4 à 6 verrines:
2 aubergines
1 gros oignon
2 gousses d'ail
Thym
1 c.à café de concentré de tomates
Un petit verre d'huile d'olive
1 pot de ricotta
1 tranche de coppa par verrine
sel et poivre
Préparation:
Couper les aubergines dans le sens de la longueur, quadriller leur chair puis les disposer dans un plat pouvant aller au four. Eplucher et couper finement l'oignon et répartisser sur les aubergines avec l'ail haché. arroser avec de l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter du thym.
Enfourner les aubergines dans un four préchauffé à 200°c pendant 25 minutes.
Une fois refroidies, retirer la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère; ajouter l'oignon et l'ail et placer le tout dans un mixeur avec la cuillère de contré de tomates. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.
Disposer le caviar d'aubergines dans le fond de la verrine puis la ricotta et terminé par la tranche de coppa émincée en fines lamelles.
Verrine au tartare de concombre, jambon et crème à la vache qui rit
Ingrédients pour 4 à 6 verrines:
1 concombre
3-4 tranches de jambon blanc
12 portions vache qui rit
Un peu de crème fraîche épaisse
Préparation:
Tailler le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer le coeur. Couper en suite en petits dés. Mixer le jambon.
Travailler la vache qui rit dans un saladier afin d'obtenir une crème onctueuse avec éventuellement un peu de crème épaisse. Saler et poivrer.
Disposer le concombre dans la verrine puis le jambon et terminer par la crème à la vache qui rit.
Bon appétit.
05 janvier 2008
Tagliatelles au pesto, courgettes et ricotta
Et oui, enfin ma toute première recette illustrée!!!
Je dois dire que je suis loin d'être douée avec les ordinateurs et il m'a fallu du temps pour comprendre comment faire. D'ailleurs, je ne suis pas certaine que ma photo soit réussie mais bon c'est un début...
Je vous propose une recette de pâtes, simple à réaliser et savoureuse par son mélange d'ingrédients de la Méditerrané.
Tagliatelles au pesto, courgettes et ricotta
Ingrédients pour 4 personnes:
600g de tagliatelles aux oeufs 
1 courgettes
Huile d'olive
Basilic
Pignons de pin
2 gousses d'ail
Parmesan
1 pot de Ricotta
Pour la décoration:
4 Tomates séchées
Roquette
4 Tomates cerises
Vinaigre balsamique
4 tranches de jambon de Parme
Préparation:
Mettre dans un bol mixeur du basilic , l'huile d'olive, parmesan, et ail haché. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez au frigo.
Coupez la courgette en gros dés et les cuire dans une casserole avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, poivre, herbes de provence et ail.
Cuire les pâtes et ajoutez les courgettes, le pesto, les pignons de pin et un filet d'huile d'olive au basilic.
Déposez vos pâtes au centre de votre assiette et ajoutez au dessus une grosse cuillère à soupe de ricotta.
Déposez une tomate séchée coupée en deux au dessus de la ricotta.
Sur un des coin de votre assiette, mettez une tranche de jambon de parme en chiffonnade et de l'autre côté un peu de roquette assaisonnée avec du vinaigre balsamique et décorée avec une tomate cerise.
Bon appétit!