12 janvier 2008
Pâtes à la sauce tomate fraîche et billes de mozarella
Souvent à la question: " Bon, qu'est ce que tu veux manger ce soir?", j'ai comme réponse: des pâtes. Vu mes horaires, je n'ai pas toujours le temps de faire des recettes très sophistiquées en semaine. Alors, avec les moyens du bord, je tente de faire quelque chose de chouette, bon et simple.
En voici le résultat:
Pâtes à la sauce tomate fraîche et billes de mozarella aux herbes de Provence
Ingrédients:
Des pâtes au choix et quantité selon le nombre de personnes ( +/- 125g par pers )
Mozarella en billes ( on en trouve au carrefour)
Pour une casserole de sauce:
- Un poivron rouge
- Une grosse carotte
- Un oignon
- 8 grosses tomates ou 1 grande et une petite boîte de tomates en dés
- 1 gousse d'ail
- Thym, Laurier
- Un peu d'eau
- 1 morceau de sucre
- 2 cs de vin blanc sec ( facultatif)
Préparation:
Faire suer l'oignon émincé dans du beurre, rajouter le poivron et la carotte coupés en morceaux et laisser cuire 10 grosses minutes à feu doux.
Plonger quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, les tomates et éplucher les facilement.
Rajouter les tomates épluchées et coupées en morceaux dans la casserole. Saler, poivrer ,ajouter l'ail haché, le thym ,2 feuilles de Laurier, le sucre,le vin blanc et laisser mijoter une trentaine de minutes à feux doux. Mixer la sauce et passer là au tamis. ( Sauf si vous avez fait la sauce avec tomates en boîte)
En fonction de la consistance de votre sauce, vous pouvez rajouter de l'eau si vous la trouvez trop épaisse par exemple.
Cuire les pâtes.
Déposer les billes de mozarella sur une assiette, saler, poivrer et épicer avec les herbes de provence.
Dresser votre assiette en mettant les pâtes, la sauce puis disposer les billes de mozarella épicées.
Vous pouvez mettre une touche de vert avec du basilic, laurier, persil....
Bon appétit!!
05 janvier 2008
Tagliatelles au pesto, courgettes et ricotta
Et oui, enfin ma toute première recette illustrée!!!
Je dois dire que je suis loin d'être douée avec les ordinateurs et il m'a fallu du temps pour comprendre comment faire. D'ailleurs, je ne suis pas certaine que ma photo soit réussie mais bon c'est un début...
Je vous propose une recette de pâtes, simple à réaliser et savoureuse par son mélange d'ingrédients de la Méditerrané.
Tagliatelles au pesto, courgettes et ricotta
Ingrédients pour 4 personnes:
600g de tagliatelles aux oeufs 
1 courgettes
Huile d'olive
Basilic
Pignons de pin
2 gousses d'ail
Parmesan
1 pot de Ricotta
Pour la décoration:
4 Tomates séchées
Roquette
4 Tomates cerises
Vinaigre balsamique
4 tranches de jambon de Parme
Préparation:
Mettre dans un bol mixeur du basilic , l'huile d'olive, parmesan, et ail haché. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez au frigo.
Coupez la courgette en gros dés et les cuire dans une casserole avec de l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, poivre, herbes de provence et ail.
Cuire les pâtes et ajoutez les courgettes, le pesto, les pignons de pin et un filet d'huile d'olive au basilic.
Déposez vos pâtes au centre de votre assiette et ajoutez au dessus une grosse cuillère à soupe de ricotta.
Déposez une tomate séchée coupée en deux au dessus de la ricotta.
Sur un des coin de votre assiette, mettez une tranche de jambon de parme en chiffonnade et de l'autre côté un peu de roquette assaisonnée avec du vinaigre balsamique et décorée avec une tomate cerise.
Bon appétit!
28 août 2007
Nouilles chinoises
La plupart de mes recettes sont faciles à réaliser et ne prennent pas trop de temps...Il y'a quelques jours je mourrais d'envie de cuisiner asiatique, du coup j'ai décidé de cuisiner des nouilles chinoises avec les restes de mon frigo. Mon chéri à adorer et moi aussi...il ne manquait plus que les baguettes :)
Nouilles chinoises aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes:
1 paquet de nouilles chinoises aux oeufs
1 oignon
2 carottes
1 paquet de soja
des manges-tout ( la quantité que vous désirée)
1 paquet de soja
des champignons de paris
2 oeufs
2 escalopes de porc ou de boeuf
huile de soja et sésame
quelques gouttes de maggie
sel-poivre
huile d'olive
Préparation:
Dans un wok, versez un filet d'huile d'olive et faites cuire les oeufs de façon à ce qu'ils soient brouillés.
Ajoutez-y les oignons coupés assez gros, les carottes coupées en bâtonnets, les champignons émincés ainsi que les manges-tout.
Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le soja. Salez et poivrez vos légumes en tenant compte que l'huile de soja a un goût salé prononcé.
Coupez vos escalopes en fines lanières et mettez-les à cuire avec vos légumes.
Pendant ce temps-là portez à ébullition de l'eau salée. Mettez les nouilles dans la casserole d'eau bouillante, recouvrez et laissez cuire hors du feu 4-5 minutes.
Lorsque celles-ci sont cuites mélangez les aux légumes sautés et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile de soja au sésame, salez et poivrez à vôtre goût.
Moi, j'ai ajouté quelques gouttes de maggie pour relevez.
Bon appétit!!!
29 juillet 2007
Tortellinis Proscuitto aux saveurs de la Méditéranée
Le dimanche soir, on a rarement le courage ou l'envie de cuisiner. Je vous propose une recette facile, faite en un clin d'oeil.....Quand on voit le temps qu'il fait en Belgique pour un 29 juillet, rien de tel que de s'échapper avec des saveurs de la Méditéranée...L'huile d'olive, le basilic, les tomates,....tout pour émoustiller vos papilles!
Tortellinis Proscuitto aux saveurs de la Méditéranée
Ingrédients:
1 paquet de Tortellinis Poscuitto de 500g (ou Ricotta, à vôtre goût)
2 tomates
Une dizaine de feuilles de basilic
Huile d'olive et de l'huile d'olive au basilic
Parmesan ou fromage de chèvre frais
Sel et Poivre
Préparation:
Prenez les feuilles de basilic frais et mixez les avec de l'huile d'olive
Coupez les tomates en gros dés
Faites bouillir de l'eau salé dans une casserole
Faites cuire les tortellinis
Egoutez les pâtes
Dans la casserole, mettez les pâtes avec les tomates et le basilic mixé et réchauffez quelques minutes
Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre
Versez quelques filets d'huile d'olive au basilic
Parsemez de copeaux de parmesan ou de fromage de chèvre frais émietté
Et si vous avez un peu plus de temps rajoutez des dés de courgettes cuits à l'huile d'olive.
Vous pouvez également servir ce plat froid avec des morceaux de jambon de parme.
Bon appétit!!!!